La différence avec ce pain sans gluten c’est qu’il est préparé avec de la poudre à lever à la place de la levure, pour obtenir un gain de temps non négligeable.
Infos pratiques :
55 min. environ
Prix : bon marché (surtout si farine faite maison)
Ingrédients :
- 700 ml d’eau
- 400 g farine de riz
- 400 g farine de sarrasin
- 1 œuf (facultatif, si pas d’œuf, ajouter un peu d’eau en plus)
- 1 cc sel
- 1-2 cs de sucre complet (facultatif)
- 1 sachet de poudre à lever
Préparation :
Mélanger les farines, le sel, le sachet de poudre à lever, le sucre. Ajouter l’eau et l’œuf et bien mélanger le tout. Verser dans un moule à cake chemisé et placer pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 200°, pas besoin de laisser lever, ça se fait pendant la cuisson, comme un cake. Démouler et remettre au four 5-10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. L’œuf donne une texture moins friable au pain mais il n’est pas indispensable (sans œuf, rajouter un peu d’eau, équivalent au poids de la farine). On augmente la durée de conservation de ce pain en le plaçant dans le frigo, emballé dans un linge.